近日，茶饮圈刮起一阵“木薯旋风”。这个底本深藏于两广地区糖水铺的小众食材，凭借软糯弹牙的独到口感，成为茶百说念、古茗、沪上大姨、煲珠公等品牌的“上新密码”，多地门店出现断货高涨。

品牌扎堆上新，木薯单品成“流量担当”

木薯，是大戟科植物的块根，富含淀粉，曾是珍珠奶茶中“珍珠”的主要原料之一。算作两广地区冬季传统糖水的中枢食材，每年秋冬收成季，当地东说念主将其慢炖成热烘烘的糖水，其甜而不腻、粉糯绵密的口感，承载着温顺的季节牵记。如今，这股“古早味”被新茶饮品牌神秘改变，成为冬季抵制爆款的灵感着手。

自前年冬季起，木薯在新茶饮界的攻势愈发密集。2025年11月，古茗在宇宙1.2万余家门店同步上线“桃胶木薯炖奶”，凭借多重咀嚼感登顶销量榜首，多地门店的木薯小料一度断货。

12月，煲珠公推出“木薯牛奶、麻痹薯薯、麻痹薯薯奶茶”系列木薯饮品，累计卖出112万杯，成为品牌继老红糖珍珠奶茶之后的第二大爆款；沪上大姨上线“超糯溏心木薯炖奶”，抓续加码这一热点赛说念。本年1月，茶百说念推出“着实木薯甜品碗”，上线仅三天销量近80万份，将“木薯热”推向高潮。

阛阓热度同步扩展至外交平台。小红书上“木薯糖水”话题浏览量冲破2.1亿，有关霸术超87万条，蹂躏者纷繁点赞其“糯叽叽”的独到口感，也不少用户共享家庭好处木薯糖水的教程，收成高赞。微博及抖音平台上，“木薯奶茶”有关话题登上热搜，地域食材的簇新感与冬季暖饮的调整感变成双重加抓，股东其快速“破圈”。

食用上风与风险并存

木薯的爆火并非无意，其独到的食材属性精确契合了新茶饮的创新需求。木薯淀粉含量较高，其中83%为支链淀粉，使其炖煮后变成 “糯、弹、韧”三重口感，在芋泥、麻薯等传统糯感食材中变成互异化竞争。同期，优选的木薯品种纤维精湛、自带清甜，无需过多调味即可呈现当然风范，与鲜奶、椰汁、桃胶等食材搭配度极高，为产物研发提供了广袤空间。

从产业角度看，木薯也具备较着的供应链上风。木薯在我国两广、海南等地正常栽培，每年11月至次年1月为采收岑岭，产量放心且原料资本较低，成为品牌快速上新的进击复古。

然则，从田间到茶杯，木薯的食用风险峻截冷漠。簇新木薯的根、茎、叶中均含有氰苷类化合物，若未经表率处理，在东说念主体内水解后可能产生氢氰酸，激发头晕、恶心等中毒症状。尽管如今市面上食用的多为经由选育的“甜木薯”品种（如华南5号、9号），毒性已大为裁减，但仍必须经由去皮、永劫辰浸泡和充分煮熟等脱毒步调，这无疑对品牌的供应链治理与品控才气提倡了极高条目。

值得把稳的是，木薯卵白质含量较低，且属于中高升糖指数（GI）食品，这意味着单纯大齐食用木薯小料，容易引起血糖快速波动，也可能带来腹胀等消化职守，关于需要抵制血糖或肠胃功能较弱的东说念主群并不友好。有内行指出，鉴于家庭好处难以精确掌控脱毒工艺，不建议蹂躏者自行加工簇新木薯。

地域食材的“宇宙化”成趋势

木薯的爆火为新茶饮行业提供了进击启示：地域风范的当代化更恰是产物创新的进击旅途。永久以来，木薯重大算作两广地区的传统糖水食材存在，而品牌通过“茶饮化更正”，将其从地域小吃升级为法式化饮品，既保留了其温顺、软糯的文化牵记，也得手翻开了更广袤的阛阓。

然则，网红食材要思走向“长红”，仍需冲破多重瓶颈。一是产物同质化，面前“木薯+奶茶”的模式已显单一，需在风范与样式上抓续创新；二是供应链放心性，需处置季节性供应与全年销售的矛盾；三是蹂躏者判辨方面，部分东说念主对木薯的安全性仍有疑虑，品牌需通过透明化加工与积极科普，设立永久信任。

不错料思的是，在新茶饮行业，更多具有地域特质的传统食材将被再行发掘。品牌的竞争，将越来越侧重于对供应链的深耕、对食材脾气的科学改变，以及通过产物精确震憾蹂躏者的心扉与味蕾。“木薯热”的冬天约略会曩昔，但它所开启的这场“口感立异”，无疑将为新茶饮行业带来更广袤的思象空间。

采写：南边农村报记者 欧晓嫦开云体育登录入口官网首页